Gastronomie technologique

Dans le périodique : Intramuros (Paris), n°206 (janvier 2021)
• Auteur : Laurent Catala
• Titre original : Une sauce design innovante pour les arts de la table
• Pages : p. 78-81
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Etude sur les nouvelles tendances des appareils électroménagers de cuisson : four, plaque de cuisson vitrocéramique, marmite, casserole. Les fabricants travaillent en collaboration avec des designers, des chefs cuisiniers et des chercheurs. Exemples avec les marques Serax pour les marmites Inku, Miele et le four Dialog, M Chef et le four Gourmet Units, Gaggenau et les four combi-vapeur. Ces équipement sont pour les restaurants et les particuliers. Le confinement a fermé les restaurants et mis les français aux fourneaux. Le studio de design Jean-Marc Gady a inventé la table Smart Platform, à la fois table de cuisson, table à manger et espace de bureau.

• • Descripteurs : cuisson / design / équipement ménager / matériel de restaurant