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L'art de la fermentation : toutes les techniques, principes et bienfaits avec plus de 80 recettes
de Luna Kyung, Camille Oger
Nouvelle éd. revue et augmentée. Éditions la Plage, 2024, 1 vol. (351 p.)
En ligne : 902810
Art millénaire, la fermentation est plus que jamais d'actualité pour tous ceux qui veulent manger mieux. Découvrez comment fermenter vos aliments et comment les accommoder, avec nos fabuleuses recettes! En suivant pas à pas les techniques décrites dans cet ouvrage, et avec un minimum de matériel, lancez-vous à votre tour pour profiter des nombreux bienfaits de la fermentation : conservation des aliments, nourriture digeste et plus riche en nutriments, microbiote renforcé et bien sûr saveurs inédites. Kombucha ou kéfir, condiments, pain au levain, céréales et légumineuses, fruits fondants ou légumes croquants, oeufs et champignons...
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