Descripteurs
 > 1545 hygiène - santé > hygiène > hygiène alimentaire
hygiène alimentaireVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (15)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Article : texte imprimé
Le point, en 2011, sur les contaminations à la bactérie Escherichia coli. Rappel des règles d'hygiène pour les graines germées et les steaks hachés afin d'éviter la contamination par la bactérie.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Le point sur les précautions d'hygiène à prendre lors de la conservation et du service des fromages au restaurant en 2016.
Article : texte imprimé
Descriptif de la réglementation en matière de formation à l'hygiène alimentaire en hôtellerie-restauration en 2012. Les textes de référence.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Consignes d'hygiène à appliquer dans le secteur de la restauration rapide, lors de la préparation des hamburgers et des kebabs.
texte imprimé
Digestion, aliments; santé, technologie, comportement.
Article : texte imprimé
Définition, causes,conséquences, prévention d'une intoxication alimentaire.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Consignes pour le nettoyage et la désinfection des fruits, légumes et herbes aromatiques en restauration : les dangers microbiologiques et les risques parasitaires ; la marche à suivre.
Article : texte imprimé
Présentation du programme nutritionnel de la société de restauration collective Elior, mis en place dans des écoles du Royaume-Uni en 2007 : modules indépendants et interactifs, implication des enseignants.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Fiche pratique d'hygiène alimentaire sur le fumage du poisson en 2016. Le fumage à froid, le choix du fumoir, les dangers et les moyens de maîtrise, les délais de conservation.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Fiche pratique d'hygiène alimentaire consacrée aux salades composées, produit culinaire particulièrement vulnérable au développement bactérien, surtout en cas d'adjonction de mayonnaise. Précautions d'hygiène à prendre lors de la préparation (fr[...]texte imprimé
imprimerie nationale 2002Conseils et astuces qui tiennent compte de vos habitudes alimentaires de votre mode de vie et de vos gouts.
texte imprimé
texte imprimé
Article : texte imprimé
Synthèse sur les procédures de traçabilité.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Point de réglementation d'hygiène alimentaire à respecter en matière de restauration en prestations extérieures : vente de plats cuisinés sur les marchés, distribution automatique, food truck, livraison ou réalisation de repas à domicile. Import[...]
