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 > 2310 comportement social - vie sociale > vie sociale > vie quotidienne > organisation du temps > activité domestique > préparation des repas
préparation des repasSynonyme(s)cuisine : activitéVoir aussi |
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1000 recettes traditionnelles, classiques, nouvelles, classées alphabétiquement ainsi que des chapitres consacrés à l'équipement, aux achats et à la conservation des produits à la cuisine et à la diététique, à la composition des menus et le cho[...]
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Destiné à tous les passionnés de cuisine, ce livre dévoile quelques-uns des secrets qui font les grands chefs, des techniques de base aux ficelles du métier, jusqu'aux particularités de certains aliments et aux différents ustensiles de cuisine.P[...]
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Claudia Lenz, Auteur | SolarPlus de 1000 photos en pas à pas pour assimiler les techniques élémentaires, maîtriser les basiques de préparation et de cuisson. Classés par familles, les légumes, poissons et autres céréales se repèrent grâce à un code couleur résolument pratique.
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Présentation, en 2012, de garnitures d'accompagnement originales de plats par catégories : riz, pâtes, lentilles, haricots en grain. Recettes : Mousseline de lentilles chasseur, Méli-mélo de haricots à la landaise, Langoustine frillée et moussel[...]
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Le nouveau code des marchés publics donne une liberté et une responsabilité accrues aux acheteurs de fournitures et de services alimentaires.
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Anne Eveillard, Auteur ; Sylvie Soubes ; Violaine Brissart, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Dossier consacré au service petit-déjeuner en restauration en 2017. Hausse de la fréquentation en cinq ans. Les tendances du petit-déjeuner. Un concept de restauration : Le Muesli's bar. Les matériels.
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Descriptif d'une recette culinaire de dessert au chocolat et pralins en 2012. Ingrédients, progression, dressage, boisson conseillée.
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Présentation, en 2011, de l'atelier cuisine du chef parisien Cyril Lignac. Le contenu des cours, les tarifs mais aussi les différentes activités du chef cuisinier, les restaurants qu'il dirige, l'évolution de sa cuisine, son livre sur la cuisine[...]
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Présentation, en 2011, de l'atelier cuisine du chef parisien Cyril Lignac. Le contenu des cours, les tarifs mais aussi les différentes activités du chef cuisinier, les restaurants qu'il dirige, l'évolution de sa cuisine, son livre sur la cuisine[...]
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Enumération de plats proposés au déjeuner dans quelques restaurants parisiens en 2012 mettant en évidence la progression de la tendance brunchs.
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Jamais la cuisine du Sud n'a été autant à la mode car elle conjugue des saveurs vraies et la préservation de la santé. Cuisine de la Méditerranée, de la provence de Giono et de Pagnol, elle rassemble des préparations simples : légumes frais en c[...]
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Marcel Mattiussi, Auteur ; Paul Brunet, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Le point sur les desserts de restaurant en 2013. Recettes : la mousse au chocolat ; déclinaison d'île flottante, la crème brûlée. Vins et desserts.
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Reportage sur l'entreprise agroalimentaire Hénaff qui va proposer ses recettes, avec le concours de "Ducasse Education Formation et Conseils", à destination des astronautes. Liste des menus choisis et analyse des contraintes culinaires liées à l[...]
