| Titre : | Restaurateur |
| Auteurs : | Editions des journaux officiels, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Editions des journaux officiels, 1998 |
| Format : | 413 p. |
| Descripteurs : | conservation des aliments / gestion des stocks / hygiène professionnelle |
| Mots-clés: | HACCP |
| Résumé : |
L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 613.6 JOU | documentaire | CDI | 000926 | Disponible |