Restaurateur

• Auteur : Editions des journaux officiels
• • Editeur : Editions des journaux officiels 1998
  • Format : 413 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente.
    

• • Descripteurs : conservation des aliments / gestion des stocks / hygiène professionnelle
  • Mots-clés : HACCP