Sciences appliquées

• Auteur : Jean-François Augez-Sartral
• • Editeur : BPI 1998
  • Format : 191 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Sous une présentation attrayante, cet ouvrage expose les connaissances essentielles que doivent posséder et utiliser au quotidien les professionnels des métiers de bouche, dans les domaines de l'hygiène, de la technologie alimentaire, de l'étiquetage des aliments, de la diététique.
    

• • Descripteurs : aliment / bruit / climatisation / conservation des aliments / diététique / étiquetage / hygiène professionnelle / matériau isolant / système de chauffage
  • Mots-clés : Equipement hôtelier