Pâtisserie

• Auteur : Journal officiel
• • Editeur : Journaux officiels 1998
  • Format : 97 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Ce guide permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des pâtisseries artisanales conformément aux principes de la directive 93/43CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires
    

• • Descripteurs : hygiène professionnelle / pâtisserie