Article de périodique
L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3524 (10/11/2016) p.39-41
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- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Le point sur l'utilisation de l'eau de javel en cuisine en 2016 : avantages et inconvénients ; dosages préconisés selon les supports ; mode d'emploi. Encadré : nettoyage et désinfection.
