Auteur Jean-Pierre Poulain

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Livre

Histoire de la cuisine et des cuisiniers

• • Auteur : Edmond Neirinck
  • Auteur : Jean-Pierre Poulain
• Editeur : Lanore 1988 128 p.

Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours

Cote : 641 NEI

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Livre

Histoire de la cuisine et des cuisiniers

• Auteur : Jean-Pierre Poulain
• Editeur : Lanore 2004 175 p.

Balade gourmande dans l'histoire de la gastronomie française en même temps qu'une rigoureuse initiation à cette "science de gueule" chère à Montaigne.

Cote : 641.5 POU

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Livre

Traité d'ingéniérie hôtelière

• • Auteur : G. Larrose
  • Auteur : Jean-Pierre Poulain
• Editeur : Lanore Collection : Aujourd'hui l'avenir 1986 295 p.

Conception, organisation des hôtels restaurants et collectivités

Cote : 69 LAR

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