Néorestauration : solutions et inspirations pour les acteurs de la RHD, n°449 - Bulletin N°449 (01/2008)
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Néorestauration : solutions et inspirations pour les acteurs de la RHD
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Article de périodique
Grande-Bretagne : ceux qui font bouger le marché
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.32-40
- Auteur : Stéphane Salti
Dossier réalisé en 2007, sur le secteur de la restauration rapide et commerciale en Grande-Bretagne : analyse du marché, présentation de différents concepts de restauration (cuisine anglaise, cuisine italienne, fast-food, chaîne de poissons et d[...]
Article de périodique
L'Impro'vista réinterprète la cuisine italienne
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.46-47
- Auteur : Isabel Gutierrez
Présentation publiée en 2008 d'un restaurant basé sur le concept de la restauration italienne traditionnelle. Recette de raviolis au crabe.
Article de périodique
Le thé, une infusion à la française réussie
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.30-31
- Auteur : Encarna Bravo
Le point en 2007, sur la consommation du thé en France : variétés, clientèle, préparations, offre des professionnels de la restauration.
Article de périodique
Le wok : une touche asiatique en cuisine
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.52-53
- Auteur : Florent Martin
Présentation de la formule wok dans un restaurant français et des spécificités de la cuisine au wok.
Article de périodique
Les risques alimentaires préoccupent les Français
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.26-27
- Auteur : Isabelle Soubelet
Analyses de sondages réalisés en 2007, portant sur les préoccupations des Français en matière de sécurité alimentaire : traçabilité des aliments, respect de l'environnement, offre dans la restauration scolaire.
Article de périodique
Maxime Holder, PDG de Paul : "développer une marque, synonyme de l'art de vivre à la française"
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.22-24
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- Personne interviewée : Maxime Holder
- Intervieweur : Paul Fedèle
Interview réalisée en 2008 de Maxime Holder, PDG de Paul. Positionnement de la marque du groupe Holder sur le marché britannique.
Article de périodique
Mercure et côtes-de bourg se mettent en quatre pour le client
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.42-43
- Auteur : Jean-Claude Schamberger
Bilan du partenariat mené en 2007 entre les Syndicats des côtes-de-bourg et la chaîne hôtelière Mercure : retombées financières, analyse de l'offre, formation du personnel.
Article de périodique
MiniGiant ravit les élèves de Pennthorpe School
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.48-49
- Auteur : Isabelle Soubelet
Présentation du programme nutritionnel de la société de restauration collective Elior, mis en place dans des écoles du Royaume-Uni en 2007 : modules indépendants et interactifs, implication des enseignants.
Article de périodique
Une offre pour les maternités signée Sodexho
- Dans le périodique : Néorestauration, n°449 (01/2008) p.44
- Auteur : Encarna Bravo
Le point en 2008, sur Maternéa, l'offre spécialisée de restauration du groupe Sodexho dans les services de maternité des établissements de santé.
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