Le Journal du pâtissier, n°330 - Bulletin N ° 330 (mai 2008)
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Le Journal du pâtissier
Articles de ce bulletin
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Article de périodique
Finale du concours de Meilleur Apprenti de France (MAF)
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°330 (mai 2008) p. 12-17
L'article présente le concours du Meilleur Apprenti de France qui célébrait son 30ème anniversaire (thème imposé) et donne la parole aux trois jeunes lauréats.
Article de périodique
Optimisation des ganaches / Ganache à l'huile d'olive
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°330 (mai 2008) p. 68-70
Cet article fait suite à ceux rencontrés dans les précédents numéros. Cette fois, Jean-Pierre Richard analyse une recette de ganache à l'huile d'olive, à mouler en coquilles, relevée dans un magazine professionnel. Il va tenter de l'améliorer au[...]
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Exemplaires(1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | documentaire | CDI | 012407 | Disponible |