Le Journal du pâtissier, n°331 - Bulletin N° 331 (juin 2008)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
L'emballage, votre image
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°331 (juin 2008) p. 48-58
- Auteur : C. Boussiquet
Dossier sur les nouveautés en matière d'emballage de chocolats et confiseries : supports, boîtes, plateaux, ballotins.
Article de périodique
Optimisation des ganaches / Ganache vinaigre balsamique
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°331 (juin 2008) p. 60-63
- Auteur : Jean-Pierre Richard
Etude comparative de deux recettes de ganache.
Exemplaires
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| archives | documentaire | CDI | 012585 | Disponible |