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Endive : la belle blonde

Marie-Laure Fréchet, Auteur | Publications Bonnier |

Dans Saveurs (198, 02/2013)

Fiche d'identité de l'endive. Recettes : Saint-Jacques aux endives braisées / Salade d'endive au bleu, vinaigrette crémeuse / Tatin aux endives et pommes.

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Filet de merlan à la goyave, gratin de pommes de terre aux endives

Marc Galais, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3326, 24/01/2013)

Analyse d'une recette de merlan en 2013. Accord mets et vins. Description : la goyave et l'endive. Avis du nutritionniste.

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Laurent Petit : "La cuisine est un champ d'action incommensurable et sans fin"

Laurent Petit, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3606, 07/06/2018)

Dossier consacré à la cuisine du chef étoilé Laurent Petit, 2 étoiles au guide Michelin pour son restaurant d'Annecy "Le Clos des sens". Entretien à propos de son virage vers une cuisine axée sur son environnement proche, en quête d'identité et [...]

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