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Article de périodique
Endive : la belle blonde
- Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013) p.18-19
- Auteur : Marie-Laure Fréchet
Fiche d'identité de l'endive. Recettes : Saint-Jacques aux endives braisées / Salade d'endive au bleu, vinaigrette crémeuse / Tatin aux endives et pommes.Filet de merlan à la goyave, gratin de pommes de terre aux endives
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3326 (24/01/2013) p.53
- Auteur : Marc Galais
Analyse d'une recette de merlan en 2013. Accord mets et vins. Description : la goyave et l'endive. Avis du nutritionniste.Laurent Petit : "La cuisine est un champ d'action incommensurable et sans fin"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3606 (07/06/2018) p.56-64
- Personne interviewée : Laurent Petit
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Dossier consacré à la cuisine du chef étoilé Laurent Petit, 2 étoiles au guide Michelin pour son restaurant d'Annecy "Le Clos des sens". Entretien à propos de son virage vers une cuisine axée sur son environnement proche, en quête d'identité et [...]
