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traitement thermiqueSynonyme(s)traitement par le froidVoir aussi |
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Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ; Laurence Le Bouquin, Auteur |Bien utilisé, cet outil permet de mieux conserver les qualités organoleptiques des préparations, de gagner du temps, et de mieux gérer les approvisionnements et les stocks.
