Article de périodique
Des bûches en pleine forme
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3370 (28/11/2013) p.29
- Auteur : Claire Ledos
Présentation de bûches de Noël réalisées par des grands chefs cuisiniers et pâtissiers.
Catégorie fête de fin d'année
 > 2325 ethnologie - sociologie > sociologie > fête : sociologie > fête de fin d'année
Synonyme(s)jour de l'an ;nouvel an premier de l'an |
11 Documents disponibles dans cette catégorie
Des bûches pleines de saveurs
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3320 (13/12/2012) p.1-3
- Auteur : Claire Ledos
Présentation de bûches de Noël confectionnées par des grands chefs pâtissiers en 2012.Comment bien préparer les fêtes de fin d'année
- Dans le périodique : Néorestauration, n°491 (11/2011) p.44-52
- Auteur : Isabel Soubelet
Conseils pour les restaurateurs pour réussir les repas des fêtes de fin d'année. Trois critères à prendre en compte : le choix des produits, les arts de la table, la communication autour des menus de fêtes. Illustration auprès de restaurateurs e[...]Les conseils de la répression des fraudes pour des fêtes réussies
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3269 (22/12/2011) p.24
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point, en 2011, par la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes sur la réglementation relative aux produits consommés ou utilisés lors des fêtes de fin d’année : foie gras et préparations à base[...]Convivial, léger et gourmand : la recette d'un menu de fêtes réussi
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3524 (10/11/2016) p.32-35
- Auteur : Tiphaine Campet
Présentation de trois recettes pour les fêtes de fin d'année en 2016 : Gambas croustillantes, condiment de gingembre ; Cailles aux figues et fruits secs, surprise de foie gras ; Vacherin glacé au safran et aux noix de macadamia caramélisées.Féerie de Noël en stations
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3321 (20/12/2012) p.1-3
- Auteur : Fleur Tari
Reportage sur les animations de Noël dans les stations de sports d'hiver en 2012.Hors série "Spécial Fêtes" : 80 recettes enchantées
- Dans le périodique : Saveurs, n°Hors série n°7 (janvier 2010)
80 recettes festives sur l'ensemble du numéroProduits de Noël : dix gastronomes sortent des sentiers battus
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3527 (01/12/2016) p.28
- Auteur : Anne Eveillard
Témoignages de chefs cuisiniers, pâtissiers ou sommeliers sur le menu de Noël 2016 et des produits mis en valeur.Quels vins pour les fêtes ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3267 (08/12/2011) p.36
- Auteur : Paul Brunet
Présentation, en 2011, d'accords mets de fête et vins, à proposer aux clients des restaurants pour les menus de fin d'année, selon deux budgets : limité et confortable. Des conseils pour accompagner le foie gras, les huîtres, le caviar, le saumo[...]Repas de fêtes : cinq grandes tables sur leur 31
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3524 (10/11/2016) p.36-38
- Auteur : Anne Eveillard
Enquête menée dans cinq grands restaurants sur le dressage des tables à l'occasion des fêtes de fin d'année 2016.Spécial fêtes : 80 recettes irrésistibles
- Dans le périodique : Saveurs, n°Hors série n°5 (hiver 2009)
L'ensemble du numéro est consacré aux fêtes de fin d'année.... Le numéro est composé de 7 propositions de menu différentes selon des thèmes : famille bobo, famille chicissime...aristo, ecolo, intello, ethno, artiste...
