Néorestauration : solutions et inspirations pour les acteurs de la RHD, n°465 - Bulletin N°465 (06/2009)
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Néorestauration : solutions et inspirations pour les acteurs de la RHD
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Article de périodique
Avenance entreprises à la pointe de la sécurité au travail
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.58
- Auteur : Isabel Soubelet
Présentation des actions mises en place par le groupe Avenance Entreprise, filiale d'Elior, pour prévenir les accidents du travail : port d'équipements de protection individuels (EPI), formation dispensée aux salariés, informations et affichage.
Article de périodique
Baisse de la TVA : les trois engagements des restaurateurs
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.12-17
Rappel des engagements fixés par le gouvernement aux professionnels de la restauration, en matière d'emploi, de prix et de modernisation des établissements, en contrepartie de la baisse de la TVA à compter du 1er juillet 2009. Encadré : les enje[...]
Article de périodique
Des formations pour devenir organisateur de réceptions
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.56-57
- Auteur : Encarna Bravo
Présentation de la formation traiteurs organisateurs de réception (TOR) proposée aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche par l'organisme de formation Ceproc Evolution Pro. Déroulement et contenu de la formation. Avantages [...]
Article de périodique
Jean-Philippe Bourgeuil cultive l'art de l'asperge
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.42
- Auteur : Hélène Suaudeau
Présentation des atouts culinaires de l'asperge par le chef cuisinier Jean-Philippe Bourgeuil. Conseils d'achat et de préparation.
Article de périodique
L'Annexe Richard, enfin un espace dédié au vin
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.22
- Auteur : Encarna Bravo
Présentation, en 2009, de l'annexe Richard, espace de dégustation, de vente et de formation dédié aux vins, pour les professionnels de la restauration et les particuliers.
Article de périodique
Le Café'in, la réponse à toutes les envies
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.20-21
- Auteur : Etienne Maury
Présentation, en 2009, du concept de restauration rapide Café'in : différentes formules de restauration, aménagement de l'espace. Analyse du concept et photographies de l'établissement.
Article de périodique
Le Corot réinvente son menu au gré des saisons
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.44-46
- Auteur : Hélène Suaudeau
Analyse de la carte du restaurant Le Corot à Ville-d'Avray. Recette culinaire proposée par Benoît Bordier, chef cuisinier : poitrine de cochon confite, graines croquantes, aubergines fumées.
Article de périodique
Les vins bio s'affichent chez les restaurateurs
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.32-33
- Auteur : Isabel Soubelet
Le point, en 2009, sur la place des vins issus de l'agriculture biologique dans la restauration : données chiffrées, terminologie, méthode de production, avis de sommeliers et enjeux pour la profession.
Article de périodique
Produits bio, éthiques, écolos... servez-les sur un plateau !
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.48-49
- Auteur : Florent Martin
Le point, en 2009, sur le marché du plateau repas proposant des emballages et des contenants écologiques. Présentation des produits proposés par les sociétés " Déjeuner Livré", "Passion Traiteur" et Lenôtre.
Article de périodique
Rapide, pratique, la marmite sait tout cuire
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.40-41
- Auteur : Florent Martin
Présentation de la marmite, version électromécanique. Atouts culinaires de ce matériel de cuisson en restauration collective. Avis d'un chef cuisinier.
Article de périodique
Les Quatre clés d'un positionnement efficace
- Dans le périodique : Néorestauration, n°465 (06/2009) p.24-30
- Auteur : Jean-Michel Déhais
Dossier, réalisé en 2009, sur la restauration hôtelière. Présentation des stratégies à mettre en oeuvre par les professionnels pour pallier la baisse de l'activité restauration dans les hôtels : améliorer l'accueil, le service petit-déjeuner et [...]
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