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gestion des stocksSynonyme(s)matières fongibles stocks |
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Fiche pratique de gestion hôtelière sur l'organisation des stocks et des inventaires.
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Fiche pratique sur le stockage du vin en cave en 2016 : la rotation des stocks ; la valorisation des stocks et sorties et les méthodes du PMP (Prix moyen pondéré), FIFO (First in, first out), Lifo (Last in, first out).
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Cacul de prix des plats et boissons en restauration
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L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente.
