 > 2625 entreprise > gestion de l'entreprise > gestion de la production > organisation de la production > gestion des stocks
Synonyme(s)matières fongibles stocks |
4 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Comment gérer les stocks en hôtellerie
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3546 (13/04/2017) p.13
- Auteur : Corinne Veyssière
Fiche pratique de gestion hôtelière sur l'organisation des stocks et des inventaires.Maîtriser la rotation des stocks de vin en restauration
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3503 (16/06/2016) p.21
- Auteur : Paul Brunet
Fiche pratique sur le stockage du vin en cave en 2016 : la rotation des stocks ; la valorisation des stocks et sorties et les méthodes du PMP (Prix moyen pondéré), FIFO (First in, first out), Lifo (Last in, first out).Livre
Précis de gestion : coût nourriture et boissons en restauration
- Auteur : F. Jouvet
- Editeur : Lanore Collection : Aujourd'hui l'avenir 1983 79 p.
Cacul de prix des plats et boissons en restaurationRestaurateur
- Auteur : Editions des journaux officiels
- Editeur : Editions des journaux officiels 1998 413 p.
L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente.
