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David Lane, Personne interviewée ; Isabelle Moisy, Intervieweur | Pyramid NTCV |Entretien avec David Lane, fondateur et rédacteur en chef du magazine britannique "The Gourmand" depuis 2012, revue dédiée à l'art, la nourriture et la culture, présentant une iconographie à la jonction entre la cuisine et les arts graphiques. V[...]
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Marine Bidaud, Personne interviewée ; Alexandre Cammas, Personne interviewée ; Marie Arquié, Intervieweur | Pyramid NTCV |Entretien avec Alexandre Cammas et Marine Bidaud, du guide annuel "Fooding" : la création du guide, l'utilisation de l'illustration pour renouveler le genre de l'image culinaire, leurs collaborations avec des illustrateurs de renom, tels que deV[...]
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Dossier consacré au marché de la distribution dans les secteurs de l'alimentation, de la boisson et des équipements. Les leaders de l'alimentaire, de la boisson et de l'équipement.
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Analyse des résultats annuels encourageants du secteur économique de la restauration en France en 2017. Statistiques de fréquentation et données chiffrées (dépense moyenne, bénéfices...), distinction et comparaison entre les différents segments [...]
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Paul Fedèle, Personne interviewée ; Jean-Philippe Molinari, Intervieweur | GISI |Interview, réalisé en 2009, de Jean-Philippe Molinari, président exécutif de Cremonini France qui a décroché l'appel d'offres pour le service restauration à bord des TGV. Positionnement du groupe en France : restauration ferroviaire, buffet de g[...]
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Présentation de l'initiative d'un chef italien triplement étoilé ayant ouvert un restaurant à Paris destiné aux personnes dans le besoin, grâce à la confection de plats et menus avec des surplus alimentaires. Double objectif : lutte contre le ga[...]
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Clara Debailly, Auteur ; Isabelle Moisy, Auteur | Pyramid NTCV |Identité visuelle de huit restaurants : "L'Impératif", bistrot fictif, à Québec, par Stéphanie Aubin ; le "Gomez", bar de quartier à Mexico, par Savvy Studio ; le "China Poblano", restaurant sino-mexicain à Las Vegas, par Toormix, qui signe égal[...]
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Santiago Tarditi, Personne interviewée ; Sophie Demay, Intervieweur | Pyramid NTCV |Entretien avec Santiago Tarditi, auteur de "The Monocle Guide to Better Living" sur la place de la nourriture dans la qualité de la vie dans le monde. Visuels de quelques pages du livre : mise en page, grilles, illustrations.
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Nadine Lemoine, Auteur |Le marché de la restauration est en plein essor dans le pays, après une période pendant laquelle les établissements étaient réservés aux touristes dans leurs hôtels ou aux apparatchiks, donc inatteignables pour tout un chacun. La restauration ra[...]
