19 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Abondance
- Dans le périodique : Saveurs, n°204 (09/2013) p.54-55
- Auteur : Dominique Lesbros
Fiche d'identité du fromage d'Abondance qui se rattache à la famille du gruyère mais à la pâte fruitée incomparable. Recettes : Cassolette de blettes, poulet et abondance ; Tourte aux champignons-Abondance.Les agrumes, soleils d'hiver
- Dans le périodique : Saveurs, n°189 (02/2012) p.33-43,123
- Auteur : Dominique Lesbros
La famille des agrumes : leurs caractéristiques, les croisements, l'utilisation culinaire. Présentation du combava, de la bigarade, de la bergamote, du citron vert ou lime, du cédrat, de l'orange, du pomélo, du kumquat, du pamplemousse chinois, [...]La barbue, un poisson au poil
- Dans le périodique : Saveurs, n°205 (10/2013) p.54-55
- Auteur : Dominique Lesbros
Fiche d'identité de la barbue, poisson plat. Recettes : Barbue au cidre / Papillote de barbue façon exotique.Dans l'intimité du coeur du palmier
- Dans le périodique : Saveurs, n°201 (05/2013) p.66-67
- Auteur : Dominique Lesbros
Carte d'identité du coeur de palmier souvent accomodé comme crudité. Recettes : Houmous de coeur de palmier / Salade printanière.Fruits exotiques
- Dans le périodique : Saveurs, n°206 (12/2013) p.35-44,131
- Auteur : Dominique Lesbros
Quelques précisions sur les fruits exotiques que nous trouvons sur les marchés en hiver. Conseils d'achat. Fiche d'identité du mangoustan, de la papaye, du ramboutan, de la goyave, du durian, du fruit du dragon, de la carambole, du jaque, des an[...]Fruits rouges & Cie
- Dans le périodique : Saveurs, n°203 (07/2013) p.22-33,131
- Auteur : Dominique Lesbros
Recettes réalisées avec les fruits rouges de l'été : Liqueur de cassis / Financiers framboise-citron / Sablés à la confiture de framboise et rose / Gâteau aux fruits rouges et à la ricotta / Salade de tomates cerise, fraise des bois, mesclun et [...]Haute-Savoie, une abondance de saveurs
- Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013) p.82-91
- Auteur : Dominique Lesbros
Tourisme et gastronomie dans le Val d'Abondance, haut lieu de tourisme hivernal et de traditions culinaires. Recettes typiques : Croûte Trebentaz / Vin blanc chaud / tarte à la cannelle / Berthoud. Adresses d'hôtels, de tables, d'artisans fromagers.L'inconnue de l'Est
- Dans le périodique : Saveurs, n°189 (02/2012) p.30-31
- Auteur : Dominique Lesbros
Recettes pour apprivoiser et adopter la cancoillotte, fromage du nord de la Franche-Comté : Pommes de terre farcies à la cancoillotte / Gratin d'endives à la cancoillotte et saucisse de Morteau.Mangue
- Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013) p.36-4,127
- Auteur : Dominique Lesbros
La mangue : l'origine de ce fruit, les conseils d'achat. Recettes à base de mangue : Salade de mangue verte au pamplemousse et crevettes sautées / Magret de canard et mangue rôtie / Salade de mangue à l'orange et aux spéculoos / Crème mangue-pas[...]Maquereau, bleu marine
- Dans le périodique : Saveurs, n°201 (05/2013) p.34-35
- Auteur : Dominique Lesbros
Conseils pour acheter un maquereau. Recettes : Rillettes de maquereau frais et fumé à l'estragon / Maquereaux à la japonaise / Maquereaux au four et raïta.La mirabelle
- Dans le périodique : Saveurs, n°170 (septembre 2009) p.42-43
- Auteur : Dominique Lesbros
Présentation de la mirabelle (variété de prune) IGP (Indication Géographique Protégée) en 1996 : origine (Lorraine), aspect, suggestions d'accords. Recettes : tarte aux mirabelles et spéculoos, émincé de poulet aux mirabelles et linguine.Oeufs de saumon, le caviar orange
- Dans le périodique : Saveurs, n°197 (12/2012) p.36-37
- Auteur : Dominique Lesbros
Fiche d'identité des oeufs de saumon, compagnons des repas de fête. Conseils d'accompagnement. Recettes : Pizzettes au poireau et oeufs de saumon / Verrines fromage frais, crabe et oeufs de saumon.Les p'tits oignons, ça nous botte !
- Dans le périodique : Saveurs, n°200 (04/2013) p.50-51
- Auteur : Dominique Lesbros
Carte d'identité des petits oignons blancs ou oignons primeurs. Recettes : Jardinière de légumes glacés / Carpaccio e pamplemousse aux oignons verts/ Sauce chimichurri.Parlez-vous bio ?
- Dans le périodique : Saveurs, n°170 (septembre 2009) p.22-30
- Auteur : Dominique Lesbros
Guide des produits de consommation courante labellisés AB (Agriculture Biologique) proposés, en 2009, dans les rayons des magasins biologiques : purée de sésame (tahin), miso (condiment), arrow-root (fécule), azuki (haricots japonais), tofu (pât[...]Poutargue
- Dans le périodique : Saveurs, n°201 (05/2013) p.58-59
- Auteur : Dominique Lesbros
Carte d'identité de la poutargue, oeufs de mulet salés et séchés. Recettes : Crostini du Sud / Pâtes au citron et à la poutargue.
