Saveurs, n°181 - Bulletin N°181 (février 2011)
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Saveurs
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Article de périodique
A la table de Monsieur Vong
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 72-76
C'est la Chine en plein Paris... Portrait d'un maître et cuisiné inspirée avec des produits triés sur le volet.
Article de périodique
Agar-agar
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 56-57
La poudre magique qui sert à gélifier certaine préparation... Avec l'Agar-agar c'est finalement le début de la cuisine moléculaire, car il faut savoir doser ce produit pour avoir un résultat attendu...
Article de périodique
Appenzeller, le petit suisse
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 54-55
Il est bon parfois de franchir les frontières pour goûter à de puissants fromages...
Article de périodique
De passage à paris
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 82-90
Promenade gourmande des les "Passages Parisiens" : charme désuet et petits plats cohabitent....
Article de périodique
Marché aux poissons
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p.110-113
Tsukji au Japon est l'un des plus grands marchés au monde de vente de gros poissons. Une ville dans la ville qui se visite avant le lever du jour !
Article de périodique
Radis noir : ça pique !
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 48--49
Sous son allure rustique, il cache une chair blanche qui accompagne les saveurs les plus raffinées...
Article de périodique
So Good !
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 91-99
ON y croise des kangourous, mais surtout on y découvre une qualité de vie qui donne envie d'y passer l'hiver !
Article de périodique
Spicy story
- Dans le périodique : Saveurs, n°181 (février 2011) p. 100-103
Le Tabasco : Depuis sa création au XIXème siècle, la petite bouteille continue d'être élaborée dans la plus grande simplicité selon la même tradition en Luisiane aux Etats-Unis
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| Archives | documentaire | CDI | 014620 | Disponible |