| Titre : | Saveurs, 181. Bulletin N°181 - février 2011 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/02/2011 |
Dépouillements
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C'est la Chine en plein Paris... Portrait d'un maître et cuisiné inspirée avec des produits triés sur le volet.
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La poudre magique qui sert à gélifier certaine préparation... Avec l'Agar-agar c'est finalement le début de la cuisine moléculaire, car il faut savoir doser ce produit pour avoir un résultat attendu...
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Il est bon parfois de franchir les frontières pour goûter à de puissants fromages...
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Promenade gourmande des les "Passages Parisiens" : charme désuet et petits plats cohabitent....
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Tsukji au Japon est l'un des plus grands marchés au monde de vente de gros poissons. Une ville dans la ville qui se visite avant le lever du jour !
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Sous son allure rustique, il cache une chair blanche qui accompagne les saveurs les plus raffinées...
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ON y croise des kangourous, mais surtout on y découvre une qualité de vie qui donne envie d'y passer l'hiver !
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Le Tabasco : Depuis sa création au XIXème siècle, la petite bouteille continue d'être élaborée dans la plus grande simplicité selon la même tradition en Luisiane aux Etats-Unis
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | documentaire | CDI | 014620 | Disponible |