L'hôtellerie restauration, n°3222 - Bulletin N°3222 (27/01/2011)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Nouvelles modalités de calcul de la réduction Fillon
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3222 (27/01/2011) p.28
- Auteur : Pascale Carbillet
Présentation, en 2011, des modalités de calcul de la réduction générale de cotisations patronales sur les bas salaires. Détermination du coefficient, détermination du smic à prendre en compte, une réduction calculée par anticipation, une régular[...]
Article de périodique
Paris des chefs passe à la dimension supérieure
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3222 (27/01/2011) p.7
- Auteur : Julie Gerbet
Présentation, en 2011, de "Paris des chefs", manifestation organisée dans le cadre du salon Maison & Objet. Un cuisinier et un créateur sont réunis pour créer ensemble un plat sur un thème donné. Déroulement de l'épreuve et liste des duos partic[...]
Article de périodique
A New York, la tendance des restaurants à un seul ingrédient
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3222 (27/01/2011) p.35
- Auteur : Laure Guilbault
Présentation, en 2011, de restaurants new-yorkais qui proposent des menus autour d'un seul plat ou d'un seul ingrédient. Les raisons de ce développement et des exemples de restaurants.
Article de périodique
Au coeur de la présidence de l'Assemblée nationale
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3222 (27/01/2011) p.29
- Auteur : Mylène Sacksick
Reportage, en 2011, sur l'hôtel de Lassay, siège de la présidence de l'Assemblée nationale. Découverte d'une journée type : les cuisines, la préparation d'un déjeuner parlementaire et d'un cocktail, le service en salle, les tâches administratives.
Article de périodique
Cuisine Attitude by Cyril Lignac : un atelier ouvert à tous
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3222 (27/01/2011) p.6
- Auteur : Nadine Lemoine
Présentation, en 2011, de l'atelier cuisine du chef parisien Cyril Lignac. Le contenu des cours, les tarifs mais aussi les différentes activités du chef cuisinier, les restaurants qu'il dirige, l'évolution de sa cuisine, son livre sur la cuisine[...]
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