| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3224. Bulletin N°3224 - 10/02/2011 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 10/02/2011 |
Dépouillements
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Retour, en 2011, sur la loi sur l'interdiction de fumer dans les lieux publics. Le principe de la loi, les conditions à respecter pour proposer un emplacement réservé aux fumeurs, le rappel de l'interdiction de fumer par affichage, les sanctions[...]
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Présentation, en 2011, du salon de la restauration rapide, le Sandwich & Snack Show. Les animations prévues, le cuisinier-parrain de la manifestation le Snacking des chefs, les nouveautés.
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David Biraud, Personne interviewée ;
Hélène Binet, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Interview, en 2011, d'un sommelier sur son parcours professionnel, son travail au quotidien, l'importance de l'anglais, la consommation du vin dans les restaurants, ses vins coups de coeur.
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Présentation en 2011, des lauréats régionaux (Paris-Île de France, Nord, Est, Bretagne-Normandie, Bourgogne-Centre-Loire, Rhône-Alpes, Ouest, Provence, Côte d'Azur, Midi-Pyrénées) du concours du jeune professionnel du café Malongo.
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Stéphane Bensimon, Personne interviewée ;
Alain Milet, Personne interviewée ;
Evelyne de Bast, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Entretien croisé, en 2011, entre le directeur de la chaîne d'hôtels all seasons France et le directeur de deux hôtels franchisés all seasons sur les objectifs et les avantages de la franchise, le nombre d'hôtels et les projets à l'étranger.
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Présentation, en 2011, des Olympiades des métiers. Les métiers représentés, les candidats du pôle alimentation, les épreuves, les lauréats des stands cuisine, pâtisserie-confiserie et service en salle. Le point de vue d'un ancien lauréat au nive[...]
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