L'hôtellerie restauration, n°3226 - Bulletin N°3226 (24/02/2011)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
L'emprisonnement d'un salarié n'est pas une cause de licenciement
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011) p.27
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point, en 2011, sur la rupture du contrat de travail d'un salarié emprisonné pour des faits intervenus en dehors du travail. Le recours au cas de force majeure, les motifs qui peuvent justifier un licenciement, le respect de la procédure de l[...]
Article de périodique
Les palmes de la restauration 2011 du Leaders Club célèbrent l'innovation
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011) p.8
- Auteur : Hélène Binet
Présentation, en 2011, des palmes de la restauration du Leaders Club dans le cadre de l'Omnivore Food Festival. Les lauréats et leurs concepts, les récompenses dans la catégorie internationale et du côté français.
Article de périodique
L'Omnivore Food Festival fait le plein
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011) p.2-3
- Auteur : Nadine Lemoine
Présentation, en 2011, du salon culinaire "Omnivore Food Festival" à Deauville, les chefs cuisiniers et les chefs pâtissiers invités, le programme, les chefs lauréats des différents prix du festival.
Article de périodique
Avenir et opportunités des médias sociaux
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011) p.9
- Auteur : Evelyne de Bast
Le point, en 2011, sur le rôle et l'importance des médias sociaux pour l'industrie hôtelière. La problématique de la gestion des commentaires, la mise en place d'une stratégie de la part des grands groupes hôteliers.
Article de périodique
Les vins de Nantes font des bulles
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011) p.30
- Auteur : Paul Brunet
Présentation, en 2011, des vins effervescents de la région de Nantes. L'origine du produit, l'élaboration et quelques accords vins et mets.
Article de périodique
"Le retour clientèle, c'est ce qui nous rythme"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011) p.31
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- Personne interviewée : Nadia Socheleau
- Personne interviewée : Hélène Cousin
- Intervieweur : Hélène Binet
Entretien croisé, en 2011, entre la directrice de salle et le maître d'hôtel d'un restaurant parisien trois étoiles Michelin, sur leur métier au quotidien, l'organisation du service, les techniques de salle pratiquées, des conseils pour les jeun[...]
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