| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3226. Bulletin N°3226 - 24/02/2011 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 24/02/2011 |
Dépouillements
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Le point, en 2011, sur la rupture du contrat de travail d'un salarié emprisonné pour des faits intervenus en dehors du travail. Le recours au cas de force majeure, les motifs qui peuvent justifier un licenciement, le respect de la procédure de l[...]
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Présentation, en 2011, des palmes de la restauration du Leaders Club dans le cadre de l'Omnivore Food Festival. Les lauréats et leurs concepts, les récompenses dans la catégorie internationale et du côté français.
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Présentation, en 2011, du salon culinaire "Omnivore Food Festival" à Deauville, les chefs cuisiniers et les chefs pâtissiers invités, le programme, les chefs lauréats des différents prix du festival.
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Le point, en 2011, sur le rôle et l'importance des médias sociaux pour l'industrie hôtelière. La problématique de la gestion des commentaires, la mise en place d'une stratégie de la part des grands groupes hôteliers.
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Présentation, en 2011, des vins effervescents de la région de Nantes. L'origine du produit, l'élaboration et quelques accords vins et mets.
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Nadia Socheleau, Personne interviewée ;
Hélène Cousin, Personne interviewée ;
Hélène Binet, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Entretien croisé, en 2011, entre la directrice de salle et le maître d'hôtel d'un restaurant parisien trois étoiles Michelin, sur leur métier au quotidien, l'organisation du service, les techniques de salle pratiquées, des conseils pour les jeun[...]
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