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Franck Lacroix, Auteur |Dossier. Le défilé de mode. La finale française de la Word Chocolate Masters 2008.
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Franck Lacroix, Auteur |Deux Salons du Chocolat à Paris. Le défilé 2009, sur le thème de l'Opéra. Le Championnat du monde.
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Franck Lacroix, Auteur |Dossier du mois. Le 16ème Salon du chocolat :les lauréats des concours, le défilé, le 24ème concours Meilleur Ouvrier de France.
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Franck Lacroix, Auteur |Crées en 1950 par les Compagnons du Devoir du Tour de France, les Olympiades des Métiers ont lieu tous les deux ans, cette année à Lille pour l'édition 2009.
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Franck Lacroix, Auteur |La maison Angélina, spécialisée dans la pâtisserie de luxe, ouvre à Paris une nouvelle boutique. Parallèlement, elle se déploie aussi à l'international : Japon, Qatar, Emirats arabes unis, Pékin. Le chef pâtissier est Christophe Appert.
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Franck Lacroix, Auteur |Les lauréats du concours de Belfort 2010.
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Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |Benoît Carel, Breton, 43 ans, a d'abord été chef pâtissier chez Hélène Darroze, puis à la Grande Pâtisserie de Paris. Il a fondé son entreprise : quatre boutiques "Liberté", 45 salariés.
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Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe |La finale du concours Meilleur Apprenti de France Pâtissier s'est déroulée à l'école Ferrandi, à Paris. Premier : César Augustyniak. Deuxième : Benjamin Deslandes. Troisième : Thibaut Fritsch. Prix de dégustation : Marina Gervaise.
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Franck Lacroix, Auteur |Nicolas Brie et Florent Margaillan sont les lauréats de l'édition 2010.
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Franck Lacroix, Auteur |Dossier. Le chocolat : recettes. La chocolaterie Bernachon, à Lyon.Alcools, emballages, agencements, matériel, etc.
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Franck Lacroix, Auteur |Christophe Michalak a ouvert un un atelier dans le 10ème arrondissement de Paris, où il produit chaque matin ses deux produits vedette : le Fantastik et le Kosmik.
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Franck Lacroix, Auteur |Dossier. L'équipe française a remporté la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2009 : elle était composée de Jérôme de Oliveira, capitaine et chocolatier ; Jérôme Langillier, chef pâtissier ; Marc Rivière, glacier.
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Franck Lacroix, Auteur ; Dalloyau, Photographe |Dossier. En 1955 est créée la recette du gâteau "Opéra" par Cyriaque Gavillon, pour l'entreprise Dalloyau. Recette originale étape par étape. Variations imaginées par des chefs pâtissiers actuels.
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Franck Lacroix, Auteur ; Robert Alcaraz, Photographe |Exemple de collaboration entre l'école Boulle et le CFA Médéric, pour concevoir un dessert mettant en jeu nos 5 sens, en associant cuisiniers et designers.
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Franck Lacroix, Auteur |Il a été le plus jeune champion du monde de pâtisserie, en 2009, à 23 ans. Jérôme de Oliveira ouvre une nouvelle boutique, à Monaco.
