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Bouzigues, dezs huîtres d'exception

Dans Saveurs (212, juillet 2014)

Rendez-vous sur les bords de l'étang de Thau, dans l'Hérault, à la rencontre d'ostréiculteurs producteurs d'huîtres superbes...

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Comment construire une offre de cocktails originale ?

Sylvie Soubes, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3553, 01/06/2017)

Reportage sur l'enseigne "Bar à huîtres" en 2017 qui propose des créations de cocktails sur le thème "mixologie moléculaire et saveurs iodées". Descriptif des six recettes de cocktails imaginées ; commercialisation des produits.

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Huîtres gratinées, sabayon au citron combawa, brunoise de pommes, râpé de fève tonka

Marc Galais, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3572, 12/10/2017)

Recette culinaire, pour huit personnes, d'huître grâtinée : ingrédients, préparation, cuisson, accord mets et vin.

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Huîtres : ouvrez le banc !

Dans Saveurs (76, décembre-Janvier 1997)

Toujours associés aux moments de fête, les huîtres jouent désormais la carte du terroir. On se plaît à comparer leurs nuances gustatives en fonction des provenances et du mode de production.

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Tsarkaya : ubne huître de caractère

Dans Saveurs (165, décembre-janvier 2009)

Quelques mots sur l'huître "Tsarkaya", un nom exotique pour une huître de terroir, de Cancale...

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