| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3236. Bulletin N°3236 - 05/05/2011 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 05/05/2011 |
Dépouillements
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Présentation, en 2011, de l'opération marketing "Tous au restaurant", le nombre de restaurants participants, le concept, les dates, la campagne de communication.
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Jean-Yves Proust, Personne interviewée ;
Tiphaine Beausseron, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Interview, en 2011, du directeur d'un cabinet de conseil en tourisme, sur l'activité du parc hôtelier de la ville d'Orléans (45). Les caractéristiques, l'impact de la crise économique, les nouvelles normes de classement, la saisonnalité de la de[...]
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Présentation, en 2011, du concours du Meilleur ouvrier de France gouvernante des services hôteliers. Les participantes, les épreuves, les ateliers de pratique professionnelle.
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Stéphane Lemonnier, Personne interviewée ;
Tiphaine Beausseron, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Interview, en 2011, d'un agent immobilier spécialisé dans l'hôtellerie-restauration à Orléans (45), sur les ventes de fonds de commerce. La situation de la restauration rapide, l'impact lors d'une vente de l'accessibilité aux personnes handicapé[...]
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Présentation, en 2011, du Festival international de la gastronomie et des arts de vivre. Le thème de cette année, le parrain, les chefs présents, les modalités pour l'inscription, la recette à réaliser pour le concours.
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Le point sur l'édition 2011 du guide Michelin. Les ventes en librairie, la couverture médiatique, la réorganisation et le regroupement des équipes des cartes, des guides et de Via Michelin. Encadré sur le nombre d'établissements cités dans le gu[...]
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Présentation, en 2011, du livre de recettes du chef français Joël Robuchon et trois recettes détaillées : millefeuille de tomate au crabe ; nage de langouste aux aromates ; dos de turbot grillé "poivre olive".
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Présentation des nouveaux restaurants français étoilés dans le guide Michelin 2011, classés selon leur nombre d'étoiles : aucun restaurant trois étoiles, cinq restaurants deux étoiles et quarante-cinq restaurants une étoile.
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Le point, en 2011, sur les caves à vin dans la restauration. Les différents types proposés, les matériaux utilisés, les équipements associés, les bonnes conditions pour conserver le vin.
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Compte rendu, en 2011, de la réunion entre le secrétaire d'Etat au Tourisme français et les représentants des organisations professionnelles à propos du contrat d'avenir de la restauration. L'engagement des professionnels en matière d'emploi ave[...]
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Le point, en 2011, sur le piano de cuisine. Conseils pour choisir un piano de cuisson adapté à son établissement par sa taille et ses fonctions.
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Le point, en 2011, sur le congrès de l'European Hotels Managers Association (EHMA). Les thèmes abordés, les nouveaux statuts, les conditions pour entrer dans l'association.
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| aucun exemplaire | ||||