L'hôtellerie restauration, n°3228 - Bulletin N°3228 (10/03/2011)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
La nutrition : un enjeu de santé publique... et de communication
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3228 (10/03/2011) p.10
- Auteur : Hélène Binet
Le point, en 2011, à partir du baromètre nutritionnel de la restauration rapide, sur les efforts nutritionnels pris par les enseignes de restauration rapide. L'intégration de fruits et légumes, les différences entre les restaurants de chaîne et [...]
Article de périodique
Vers une remise en cause de la légitimité de la journée de solidarité ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3228 (10/03/2011) p.33
- Auteur : Pascale Carbillet
Retour, en 2011, sur légitimité de la journée de solidarité. Origine de cette journée de travail obligatoire, qui la fixe et comment fixer celle-ci, semblable ou différente pour chaque salarié, sans rémunération.
Article de périodique
Force ouvrière explique le régime HCR Santé
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3228 (10/03/2011) p.32
- Auteur : Pascale Carbillet
Présentation, en 2011, de la réunion d'information organisée par le syndicat Force ouvrière, sur le nouveau régime de frais de santé applicable à toutes les entreprises du secteur des hôtels, cafés et restaurants et à leurs salariés. Tableaux d'[...]
Article de périodique
Estelle Touzet : "je ne pensais pas que le vin pouvait procurer une telle émotion"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3228 (10/03/2011) p.43
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- Personne interviewée : Estelle Touzet
- Intervieweur : Hélène Binet
Interview, en 2011, d'un chef sommelier sur la définition du métier, les avantages et les motivations à l'exercer. Son parcours professionnel, l'élaboration d'une carte des vins, la tendance des clients et des conseils pour un jeune débutant dan[...]
Article de périodique
Formation aux bonnes pratiques d'hygiène en 2011 : le Fafih a une carte à jouer
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3228 (10/03/2011) p.41
- Auteur : Dominique Voisin
Le point, en 2011, sur la formation obligatoire du personnel aux bonnes pratiques d'hygiène en cuisine. La réglementation, la prise en charge, les organisations paritaires, les conditions d'accès aux formations, la marche à suivre.
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