| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3229. Bulletin N°3229 - 17/03/2011 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 17/03/2011 |
Dépouillements
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Présentation, en 2011, de nouvelles techniques de conduite de réunion dans l'industrie hôtelière. Une méthode de briefing interactive, une implication plus importante des collaborateurs, l'utilisation de questions ouvertes.
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Le point, en 2011, sur les règles d'hygiène et les bactéries responsables des intoxications alimentaires en restauration. Définition du staphylocoque doré, sa transmission, les autres bactéries pathogènes, la maladie du ver du hareng, tableau ré[...]
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Présentation, en 2011, de nouvelles bières de la marque Kronenbourg. Caractéristiques, diffusion dans les CHR (Cafés-Hôtels-Restaurants), associations bière-mets. Encadré : les résultats d'une enquête sur les attentes des consommateurs.
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Compte-rendu, en 2011, d'une réunion de l'Umih 70 (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie de Haute-Saône) sur la conjoncture économique du secteur, le développement des résidences hôtelières, la commission de sécurité el la loi ince[...]
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Présentation, en 2011, de projets d'étudiants d'une école de design sur le développement du snacking chez les artisans des métiers de bouche. Exemples de projets avec descriptif et plan pour un primeur, une fromagerie, une boucherie-rôtisserie e[...]
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Nadine Lemoine, Auteur ;
Hélène Binet, Auteur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Présentation, en 2011, du salon de l'emploi organisé par le journal L'Hôtellerie Restauration. Nombre de visiteurs, les stands présents, témoignages de recruteurs et de visiteurs.
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Retour en 2011, sur les normes techniques, les éléments de sécurité et les conditions d'hygiène à respecter par les hôtels équipés d'une piscine. Les catégories de piscines concernées, les systèmes de protection autorisés (barrière, couverture d[...]
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