L'hôtellerie restauration, n°3256 - Bulletin N°3256 (22/09/2011)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
François Malo, serveur sur le Disney Cruise Line
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3256 (22/09/2011) p.37
- Auteur : Mylène Sacksick
Présentation, en 2011, du métier de serveur sur un bateau de croisière : reportage sur la journée de travail et le parcours professionnel d'un serveur : les missions, la formation, les horaires, la rémunération, les responsabilités du métier.
Article de périodique
La fête de la gastronomie : “un focus festif sur l'excellence française" pour Frédéric Lefebvre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3256 (22/09/2011) p.2-3
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- Personne interviewée : Frédéric Lefebvre
- Personne interviewée : Sophie Mise
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Interview, en 2011, du secrétaire d’État au tourisme et de la commissaire de la Fête de la gastronomie sur la participation des chefs, les événements proposés, la communication au grand public. Encadré présentant quelques initiatives proposées p[...]
Article de périodique
Proposer du gibier sur sa carte
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3256 (22/09/2011) p.34-35
- Auteur : Pascale Carbillet
Réglementation, en 2011, et mode d'emploi pour proposer du gibier, sauvage ou d'élevage, dans un restaurant. Les catégories de gibier autorisées, auprès de qui acheter du gibier, les périodes légales, carte de France des dates d'ouverture généra[...]
Article de périodique
Tout ce qu’il faut savoir sur le prêt pour la modernisation de la restauration
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3256 (22/09/2011) p.7
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- Personne interviewée : Jean-Marc Durand
- Personne interviewée : Agnès Bricard
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Interview, en 2011, du directeur du développement et de la stratégie de Oséo et d'Agnès Bricard, présidente du Conseil supérieur de l’ordre des experts comptables sur le prêt pour la modernisation de la restauration. Les modifications apportées,[...]
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