Le Journal du pâtissier, n°371 - Bulletin N°371 (février 2012)
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Le Journal du pâtissier
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Article de périodique
Dimanche 8 avril : c'est déjà Pâques
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°371 (février 2012) p. 26-57
- Auteur : Franck Lacroix
Dossier. Pâques : les nouveautés des maisons et des fournisseurs.
Article de périodique
Dossier : la pâte d'amande, un peu d'histoire
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°371 (février 2012) p. 60-69
- Auteur : Franck Lacroix
Dossier. La pâte d'amande; Historique. Utilisation par des chefs. Leçon de profs. Modelage en pâte d'amande. Les pâtes d'amandes.
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