L'hôtellerie restauration, n°3266 - Bulletin N°3266 (01/12/2011)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Book Inn France s'intéresse de près au marché chinois
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.89
- Auteur : Evelyne de Bast
Présentation, en 2011, des actions d'un réseau d'hôtels indépendants français en direction du marché chinois. Accueil spécialisé de la clientèle chinoise, formation des réceptionnistes, politique de promotion auprès de trois villes chinoises : P[...]
Article de périodique
Congrès de l'Umih : le titre de Maître restaurateur est dans le camp des départements
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.4-6
- Auteur : Sylvie Soubes
Le point, en 2011, sur le congrès du syndicat l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie). Le titre de Maître restaurateur, les problèmes de recrutement, la nouvelle grille de tarification Sacem (société des auteurs, compositeur[...]
Article de périodique
Cursus complet et modulaire chez Malongo
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.68
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- Personne interviewée : Jean-Pierre Blanc
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Interview, en 2011, du directeur général des Cafés Malongo sur les programmes de formation proposés par l'entreprise aux professionnels de la restauration. Les thèmes abordés, les formateurs, les objectifs.
Article de périodique
François Durand, dernier défenseur du camembert
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.28
- Auteur : Mylène Sacksick
Présentation, en 2011, d'un agriculteur, producteur de camembert AOP (appellation d'origine protégée), installé dans le village de Camembert dans l'Orne. La fabrication du fromage.
Article de périodique
Gap, ville d'étape au potentiel de ville de destination
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.34-35
- Personne interviewée : Jean-Yves Proust
Interview, en 2011, du directeur d'un cabinet de conseil spécialisé dans le tourisme, sur l'état actuel du parc hôtelier de la ville de Gap (05). Les caractéristiques du parc hôtelier, la saisonnalité de la demande, l'impact de la crise économiq[...]
Article de périodique
La machine à café, de génération en génération
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.65-66
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Le point, en 2011, sur les machines à café complètement automatiques dans la restauration. Programmes informatisés de nettoyage et de détartrage, utilisation de café en capsules, machines à filtration.
Article de périodique
La toue cabanée, junior suite les pieds dans l'eau
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.88
- Auteur : Evelyne de Bast
Présentation, en 2011, d'un hébergement hôtelier alternatif dans un bateau de pêche à fond plat. Sa conception écologique, navigable sans permis, simple d'utilisation, son équipement, son coût.
Article de périodique
Le petit-déjeuner : classique ou équilibré ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.74-76
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Le point, en 2011, sur le petit-déjeuner dans l'hôtellerie. Définition d'un petit-déjeuner équilibré, proposer un petit-déjeuner léger, comment accompagner le pain, tableau comparatif entre un petit déjeuner classique et un petit déjeuner léger,[...]
Article de périodique
Le spa modulable : une solution aux contraintes de budget et d'espace
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.29-31
- Personne interviewée : Caroline Marcoux
Interview, en 2011, d'une spécialiste des spas sur un nouveau concept de spas bioclimatiques mobiles et connectables. Description, les modules disponibles, les délais de fabrication, la mise en place, le prix.
Article de périodique
Reprendre un hôtel : être vigilant lors de la rédaction des actes
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.38-39
- Auteur : Stéphane Corre
Conseils, en 2011, sur la rédaction des actes lors de l'achat d'un hôtel. Formaliser la proposition d'achat, l'accord de vente, différence entre un compromis et une promesse synallagmatique, l'acte sous seing privé, les documents à fournir pour [...]
Article de périodique
Vendre une affaire exploitée en société : réduire l'impôt sur les plus-values
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3266 (01/12/2011) p.36-37
- Auteur : Régis Morin
Le point, en 2011, sur la vente d'un hôtel exploité en société. Le cas d'une vente avec impôt sur les plus-values ou d'une vente sans impôt sur les plus-values à partir d'exemples concrets.
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