| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3266. Bulletin N°3266 - 01/12/2011 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/12/2011 |
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Présentation, en 2011, des actions d'un réseau d'hôtels indépendants français en direction du marché chinois. Accueil spécialisé de la clientèle chinoise, formation des réceptionnistes, politique de promotion auprès de trois villes chinoises : P[...]
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Le point, en 2011, sur le congrès du syndicat l'Umih (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie). Le titre de Maître restaurateur, les problèmes de recrutement, la nouvelle grille de tarification Sacem (société des auteurs, compositeur[...]
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Jean-Pierre Blanc, Personne interviewée ;
Sylvie Soubes, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Interview, en 2011, du directeur général des Cafés Malongo sur les programmes de formation proposés par l'entreprise aux professionnels de la restauration. Les thèmes abordés, les formateurs, les objectifs.
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Présentation, en 2011, d'un agriculteur, producteur de camembert AOP (appellation d'origine protégée), installé dans le village de Camembert dans l'Orne. La fabrication du fromage.
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Jean-Yves Proust, Personne interviewée
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Interview, en 2011, du directeur d'un cabinet de conseil spécialisé dans le tourisme, sur l'état actuel du parc hôtelier de la ville de Gap (05). Les caractéristiques du parc hôtelier, la saisonnalité de la demande, l'impact de la crise économiq[...]
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Le point, en 2011, sur les machines à café complètement automatiques dans la restauration. Programmes informatisés de nettoyage et de détartrage, utilisation de café en capsules, machines à filtration.
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Présentation, en 2011, d'un hébergement hôtelier alternatif dans un bateau de pêche à fond plat. Sa conception écologique, navigable sans permis, simple d'utilisation, son équipement, son coût.
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Le point, en 2011, sur le petit-déjeuner dans l'hôtellerie. Définition d'un petit-déjeuner équilibré, proposer un petit-déjeuner léger, comment accompagner le pain, tableau comparatif entre un petit déjeuner classique et un petit déjeuner léger,[...]
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Caroline Marcoux, Personne interviewée
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Interview, en 2011, d'une spécialiste des spas sur un nouveau concept de spas bioclimatiques mobiles et connectables. Description, les modules disponibles, les délais de fabrication, la mise en place, le prix.
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Conseils, en 2011, sur la rédaction des actes lors de l'achat d'un hôtel. Formaliser la proposition d'achat, l'accord de vente, différence entre un compromis et une promesse synallagmatique, l'acte sous seing privé, les documents à fournir pour [...]
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Le point, en 2011, sur la vente d'un hôtel exploité en société. Le cas d'une vente avec impôt sur les plus-values ou d'une vente sans impôt sur les plus-values à partir d'exemples concrets.
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