L'hôtellerie restauration, n°3268 - Bulletin N°3268 (15/12/2011)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Hugo Mancel désigné Meilleur apprenti cuisinier de France 2011
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3268 (15/12/2011) p.32
- Auteur : Hélène Binet
Présentation, en 2011, du concours du Meilleur apprenti cuisinier de France. Les épreuves, les membres du jury, les lauréats.
Article de périodique
Les métiers du service en salle sortent de l’ombre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3268 (15/12/2011) p.37
- Auteur : Hélène Binet
Pistes de réflexion, en 2011, pour améliorer l'image des métiers du service en salle. La formation, l’image et la promotion externe des métiers de la salle, la promotion interne et le regard des clients. L'importance du client et de l'aisance re[...]
Article de périodique
Nouvelles normes hôtelières : les chaînes en avance sur les indépendants
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3268 (15/12/2011) p.2-3
- Auteur : Pascale Carbillet
Rappel, en 2011, de la procédure pour faire une demande de classement aux nouvelles normes hôtelières. Effectuer un prédiagnostic, demander une visite de contrôle auprès d’un cabinet accrédité, la visite de contrôle, la demande de classement aup[...]
Article de périodique
Vincent Covolo, groupe Ninkasi : “Notre politique RH repose sur la formation de nos managers”
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3268 (15/12/2011) p.33
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- Personne interviewée : Vincent Covolo
- Intervieweur : Valérie Meursault
Interview, en 2011, du directeur des ressources humaines de Ninkasi, groupe de brasseries lyonnaises, sur les projets de développement et la politique de recrutement, quelques chiffres clés.
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