| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3270. Bulletin N°3270 - 29/12/2011 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 29/12/2011 |
Dépouillements
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Présentation, en 2011, du métier de marin-pêcheur : reportage sur la journée de travail et le parcours professionnel d'un patron-pêcheur normand, le point sur la pêche professionnelle en Basse-Normandie.
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Le point, en 2011, sur la réglementation applicable aux jours fériés dans le secteur des CHR (cafés-hôtels-restaurants). La notion de jours fériés garantis, le droit aux six jours fériés garantis par année civile, Noël jour férié ordinaire, le c[...]
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Présentation, en 2011, du chef danois, René Redzepi. Sa cuisine, sa conception du métier de cuisinier, son restaurant et son équipe, son livre de cuisine "Noma, le temps et l'espace de la cuisine nordique" et une recette détaillée : radis en pot.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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