L'hôtellerie restauration, n°3270 - Bulletin N°3270 (29/12/2011)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Dimitri Rogoff, marin-pêcheur engagé
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3270 (29/12/2011) p.27
- Auteur : Mylène Sacksick
Présentation, en 2011, du métier de marin-pêcheur : reportage sur la journée de travail et le parcours professionnel d'un patron-pêcheur normand, le point sur la pêche professionnelle en Basse-Normandie.
Article de périodique
Faites le bilan des jours fériés garantis de vos salariés
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3270 (29/12/2011) p.24
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point, en 2011, sur la réglementation applicable aux jours fériés dans le secteur des CHR (cafés-hôtels-restaurants). La notion de jours fériés garantis, le droit aux six jours fériés garantis par année civile, Noël jour férié ordinaire, le c[...]
Article de périodique
Le meilleur restaurant du monde existe-t-il ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3270 (29/12/2011) p.2-4
- Auteur : Nadine Lemoine
Présentation, en 2011, du chef danois, René Redzepi. Sa cuisine, sa conception du métier de cuisinier, son restaurant et son équipe, son livre de cuisine "Noma, le temps et l'espace de la cuisine nordique" et une recette détaillée : radis en pot.
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