L'hôtellerie restauration, n°3274 - Bulletin N°3274 (26/01/2012)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Accessibilité : bien aménager son établissement pour le 1er janvier 2015
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3274 (26/01/2012) p.28
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Analyse de la réglementation en matière d'accueil des personnes handicapées dans les hôtels en 2012 (normes d'accessibilité de la loi de 2005 applicable au 1er janvier 2015).
Article de périodique
Les assises des métiers de salle valorisent une filière méconnue
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3274 (26/01/2012) p.1,4
- Auteur : Hélène Binet
Le point sur les métiers de salle en 2012. Les idées et expériences pour valoriser une filière en déficit d'image par rapport à la cuisine.
Article de périodique
Pigeonneau normand rôti, risotto de céréales, purée d'oignons rouges, jus "chocolat épicé"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3274 (26/01/2012) p.35
- Auteur : Nicolas Fages
Recette culinaire proposée par Nicolas Fages, chef de cuisine au Château de Sully à Bayeux (14).
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