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Article de périodique
Accessibilité des commerces : les bons réflexes pour anticiper le 1er janvier 2015
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°399 (20 septembre 2014) p. 80
- Auteur : Manon Vuong
La loi du 11 février 2005 prévoit le principe "d'accès à tout pour tous" et concerne tous les établissements recevant du public. Les entreprises de pâtisserie artisanale sont concernées, et doivent se mettre en règle avant le 1er janvier 2015.Livre
Aliments et boissons
- Auteur : Elisabeth Vierling
- Editeur : CRDP d'Aquitaine Collection : Biosciences et techniques 1998 188 p.
Technologies et aspects réglementaireBoissons à consommer sur place et licences : récap
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3558 (06/07/2017) p.7
Le point sur la réglementation des débits de boissons en 2017. Les différentes licences ; les groupes de boissons.Ce qui va changer pour le travail à temps partiel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3372 (12/12/2013) p.20
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la réglementation des contrats à temps partiel au 1er janvier 2014.Changements au 1er janvier : le récap
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3532 (05/01/2017) p.4
- Auteur : Pascale Carbillet
Description des textes réglementaires publiés en fin d'année modifiant les obligations des entreprises en 2017.Comment mettre du gibier à sa carte
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3474 (26/11/2015) p.18
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique sur le gibier au restaurant en 2015. Les approvisionnements : périodicité et fournisseurs. Les types de gibier pouvant être servis. Le registre du gibier mort. Ouverture et fermeture de la chasse.Conformité, sécurité et hygiène : vérifiez que vos piscines sont bien aux normes
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3229 (17/03/2011) p.32-33
- Auteur : Pascale Carbillet
Retour en 2011, sur les normes techniques, les éléments de sécurité et les conditions d'hygiène à respecter par les hôtels équipés d'une piscine. Les catégories de piscines concernées, les systèmes de protection autorisés (barrière, couverture d[...]Connaissez-vous bien les produits festifs ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3530 (22/12/2016) p.14
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique sur la réglementation des produits festifs en 2016 : le foie gras et les truffes.Les conseils de la répression des fraudes pour des fêtes réussies
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3269 (22/12/2011) p.24
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point, en 2011, par la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes sur la réglementation relative aux produits consommés ou utilisés lors des fêtes de fin d’année : foie gras et préparations à base[...]Les députés rendent la mention "fait maison" obligatoire
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3373 (19/12/2013) p.23
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la réglementation imposant aux restaurateurs de préciser sur la carte de restaurant si un plat est fait maison.Faire face à un contrôle officiel sur le point de vente
- Dans le périodique : Le Journal du pâtissier, n°398 (20 juillet 2014) p. 66-67
Dispositions légales concernant l'étiquetage des produits et les pratiques commerciales trompeuses. Principales non-conformités relevées.La fiche de police est obligatoire
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3566 (31/08/2017) p.8
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique juridique sur l'obligation faite aux hôteliers de faire remplir la fiche de renseignements à toute leur clientèle étrangère.Guide vacances 2013 : faites le point sur vos droits et devoirs
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3353 (01/08/2013) p.14
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la réglementation en 2013 en matière d'affichage des prix, d'addition, d'interdiction d'accès au restaurant. Les droits et devoirs du restaurateur et du client.Jost Hochuli Le détail en typographie et trois nouvelles réalisations
- Dans le périodique : Etapes (Pyramyd NTCV), n°194 (07/2011) p.36-41
- Auteur : Roland Früh
Etude du livre du typographe suisse Jost Hochuli "Le détail en typographie" publié en Suisse en 1984 : règles macrotypographiques et microtypographiques, comparaison avec "Detailtypografie" de De Jong et Forssmann, visuels et étude d'une revue c[...]Licence grande restauration : peut-on vendre de l'alcool l'après-midi ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3293 (07/06/2012) p.18
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la réglementation des ventes d'alcool au restaurant en dehors des repas en 2012.
