| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3275. Bulletin N°3275 - 02/02/2012 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 02/02/2012 |
Dépouillements
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Etude des préceptes et interdits alimentaires des grandes religions.
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Analyse de la réglementation en matière d'étiquetage des aliments en 2012. Les catégories d'additifs. Exemple d'étiquetage. Les mentions obligatoires. Les risques allergiques.
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Recette de meringue pour 4 personnes par le chef cuisinier Eric Pras de la Maison Lameloise à Chagny en 2012.
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Etude marketing du marché des séminaires en hôtellerie-restauration en 2012. Mise en place de l'offre séminaire, identifier la concurrence, proposer une offre personnalisée, prospecter la clientèle, adapter une stratégie tarifaire.
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Reportage sur la consommation de sandwich aux Etats-Unis en 2012. Les 5 tendances de sandwichs.
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