L'hôtellerie restauration, n°3280 Suppl. - Bulletin N°3280 Suppl. (08/03/2012)
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L'hôtellerie restauration
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- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3280 Suppl. (08/03/2012) p.72-78
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- Auteur : Valérie Meursault
- Auteur : Anne Eveillard
- Jean-François Mesplède
Dossier dur l'emploi en hôtellerie restauration en 2012. Travailler dans un palace, sur des bateaux de croisière. Les chefs à domicile. Les cours de cuisine.
Recrutement
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3280 Suppl. (08/03/2012) p.4-19
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- Auteur : Valérie Meursault
- Auteur : Anne Eveillard
Dossier sur le recrutement en hôtellerie-restauration en 2012 : la lettre de motivation ; les langues étrangères ; période d'essai et période d'intégration ; reconversion dans l'hôtellerie ; formation des saisonniers ; le pitch, une arme au serv[...]
Ressources humaines
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3280 Suppl. (08/03/2012) p.20.34
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- Auteur : Valérie Meursault
- Auteur : Anne Eveillard
Dossier sur les ressources humaines en hôtellerie-restauration en 2012. Le management : animer et non pas diriger une équipe. Le recrutement des plus de 50 ans. Le stress dans l'hôtellerie. Limiter le turnover. Témoignages des professionnels.
Salaires
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3280 Suppl. (08/03/2012) p.79-98
Enquête sur les salaires de l'hôtellerie restauration en 2012.
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