L'hôtellerie restauration, n°3285 - Bulletin N°3285 (12/04/2012)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
60 % des chambres sont classées. Et les vôtres ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.1-5
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur les normes de classement des hôtels en 2012 et sur l'obligation faite aux hôteliers d'effectuer leur demande de classement. L'auto-évaluation des hôtels en ligne. La démarche de classement. Témoignages des professionnels.
Article de périodique
Accor introduit le luxe en Inde avec le Sofitel Mumbai
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.11
- Auteur : Evelyne de Bast
Reportage sur l'ouverture d'un hôtel de la chaîne Accor en Inde en 2012. Encadré : Sofitel dans la zone Asie-Pacifique.
Article de périodique
Foie gras de canard de Souprosse cuit en cocotte, raisins et pommes, jus de canard au vin du Jura
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.45
- Auteur : Grégory Coutanceau
Recette culinaire de foie gras de canard du chef cuisinier Grégory Coutanceau en 2012.
Article de périodique
Jean Imbert remporte le titre de Top Chef 2012
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.48
- Auteur : Nadine Lemoine
Reportage sur le palmarès de l'émission de télévision Top Chef en 2012.
Article de périodique
La compétitivité du tourisme et de l’hôtellerie au coeur du manifeste publié par l’Umih et le GNC
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.6-7
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- Personne interviewée : Jacques Barré
- Personne interviewée : Roland Héguy
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Réflexion, en 2012, sur l'avenir de l'hôtellerie française et du tourisme. La nécessaire évolution du parc hôtelier et des structures d'accueil des touristes étrangers. Adapter la formation et rendre la profession plus attractive.
Article de périodique
La grande distribution recrute des profils issus de la restauration
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.39
- Auteur : Valérie Meursault
Reportage sur le recrutement des élèves diplômés de l'hôtellerie restauration par la grande distribution en 2012. Encadré : le groupe Casino en chiffres.
Article de périodique
Les nouveaux joyaux de l’hôtellerie martiniquaise
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.17
- Auteur : Maryse Tabacchi
Reportage sur l'hôtellerie haut de gamme en Martinique en 2012.
Article de périodique
Quand les élèves avancent masqués
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3285 (12/04/2012) p.41
- Auteur : Loïc Saulnier
Compte-rendu d'expérience pédagogique en salle de restaurant en 2012. Exercice théâtral obligeant les élèves à effectuer un service de restauration masqués et sans parler.
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