| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3285. Bulletin N°3285 - 12/04/2012 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 12/04/2012 |
Dépouillements
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Le point sur les normes de classement des hôtels en 2012 et sur l'obligation faite aux hôteliers d'effectuer leur demande de classement. L'auto-évaluation des hôtels en ligne. La démarche de classement. Témoignages des professionnels.
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Reportage sur l'ouverture d'un hôtel de la chaîne Accor en Inde en 2012. Encadré : Sofitel dans la zone Asie-Pacifique.
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Recette culinaire de foie gras de canard du chef cuisinier Grégory Coutanceau en 2012.
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Reportage sur le palmarès de l'émission de télévision Top Chef en 2012.
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Jacques Barré, Personne interviewée ;
Roland Héguy, Personne interviewée ;
Sylvie Soubes, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Réflexion, en 2012, sur l'avenir de l'hôtellerie française et du tourisme. La nécessaire évolution du parc hôtelier et des structures d'accueil des touristes étrangers. Adapter la formation et rendre la profession plus attractive.
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Reportage sur le recrutement des élèves diplômés de l'hôtellerie restauration par la grande distribution en 2012. Encadré : le groupe Casino en chiffres.
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Reportage sur l'hôtellerie haut de gamme en Martinique en 2012.
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Compte-rendu d'expérience pédagogique en salle de restaurant en 2012. Exercice théâtral obligeant les élèves à effectuer un service de restauration masqués et sans parler.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||