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Art millénaire, la fermentation est plus que jamais d'actualité pour tous ceux qui veulent manger mieux. Découvrez comment fermenter vos aliments et comment les accommoder, avec nos fabuleuses recettes! En suivant pas à pas les techniques décrit[...]
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René Redzepi, Auteur ; David Zilber, Auteur ; Evan Sung, Illustrateur ; Paula Troxler, Illustrateur | Paris : Éditions du Chêne | DL 2018Dix années de travail avec René Redzepi synthétisées dans un guide consacré à la fermentation culinaire. Des techniques et des recettes qui s'adressent aux chefs comme aux amateurs. Des pas à pas richement illustrés, des recettes rédigées avec p[...]
