L'hôtellerie restauration, n°3295 - Bulletin N°3295 (21/06/2012)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Filet mignon de veau braisé, légumes croquants, jus à la menthe
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3295 (21/06/2012) p.36
- Auteur : Marc Galais
Recette culinaire de filet mignon de veau avec coût matière et coût de production en 2012. Encadrés : l'avis du nutritionniste ; accord mets et vins.
Article de périodique
La bière, boisson de l'été
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3295 (21/06/2012) p.38
- Auteur : Hervé Marziou
Le point sur les bières estivales proposées en 2012. Vocabulaire de la bière. Les bières sans alcool. Le service.
Article de périodique
Pendant les vacances, soyez un professionnel averti
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3295 (21/06/2012) p.32
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur les droits et devoirs du restaurateur envers la clientèle en 2012. Les obligations en matière d'affichage, de réservation, de publicité des prix et de présentation de la note.
Article de périodique
Restauration commerciale : les chiffres du secteur
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3295 (21/06/2012) p.1-6
- Auteur : Violaine Brissart
Le point en 2012 sur la restauration commerciale en France. Analyse des chiffres de treize grands groupes de restauration commerciale et thématique.
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