L'hôtellerie restauration, n°3297 - Bulletin N°3297 (05/07/2012)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Structure de fraises, mozzarella au melon
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3297 (05/07/2012) p.33
- Auteur : Laurent Colas
Description d'une recette de dessert "Structure de fraises, mozzarella au melon" par le chef cuisinier Laurent Colas. Ingrédients pour 4 personnes, progression, dressage, boisson conseillée.
Article de périodique
Quiz champagne !
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3297 (05/07/2012) p.33
- Auteur : Christian Ferret
Questionnaire sur le champagne proposé pour la finale nationale de la coupe Georges Baptiste en 2012.
Article de périodique
Smic à jour au 1er juillet 2012 : Taux du Smic : 9,40 € ; Taux du minimum garanti (MG) : 3,49 €, soit la valeur d'un repas
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3297 (05/07/2012) p.28-30
- Auteur : Pascale Carbillet
Description du nouveau Smic au 1er juillet 2012. A analyse de deux bulletins de paie pour un Smic hôtelier à 39 heures et un autre à 35 heures.
Article de périodique
Coup de fouet sur la pâtisserie aux Etats-Unis
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3297 (05/07/2012) p.1-3
- Auteur : Laure Guilbault
Analyse des innovations et des tendances en pâtisserie aux Etats-Unis en 2012. Les desserts aux légumes. L'influence française des grands chefs.
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